Translate

понедельник, 22 декабря 2014 г.

Кізлярка - виноградна горілка - "заменяла французскую водку и ром. Превосходная по крепости, вкусу и аромату". В 1830-х роках широко використовувалася для пуншів, які так любили в Малоросії.

четверг, 4 декабря 2014 г.

І самі гарниї приправи З нових кленових тарілок /Ye harnyyi seasonings With new maple plates

Іван Петрович Котляревський: 
Не їдь в дорогу без запасу,
Бо хвіст від голоду надмеш

Вийшли в світлицю, та й на піл; 

Пили на радощах сивуху,
І їли сімяну макуху,
Поки кликнули їх за стіл.
Тут їли розния потрави
І все з полив яних мисок.
І самі гарниї приправи
З нових кленових тарілок
Свинячу голову до хріну
І локшину на переміну
Потім з підлевою індик
На закуску куліш і кашу.
Лемішку, зубці, путрю, квашу
І з маком медовий шулик
І кубками пили вишнівку
Мед, пиво, брагу, сирівець
Горілку просту і тернівку

Прикраса на весільний Коровай / Wedding Decorations Caravan


среда, 3 декабря 2014 г.

Опішнянська коровайниця Галина Олексіївна Зубенко / Opishnyanska korovaynytsya Galina A. Zubenko

Творіння її рук золотих 

Галина Олексіївна Зубенко - опішнянська коровайниця. Вміє і спекти і зварити. Особливо смачні, дивовижно смачні в неї вдаються вироби з тіста - пиріжечки. Хліби, весільні КОРОВАЇ. І секретами тістотворення охоче ділиться.


10 липня 2011 року, Опішня

Сирні пончики / Cheese donuts

Вергунці - пончики сирні 

Смакота готується так: грамів 300 сиру домашнього, яєчко, пів-склянки цукру, ваніль, борошна біленького - щоб  м'якесеньке тістечко було, катаємо шарики - і смаживо в киплячій олії. Увага!! Виймаємо вергунці у глиняний друшлячок - інакше будуть не такими смачними. 

Що їли в свято слобожане? / You are in slobozhane holiday?

Святкові слобожанські страви 

Пироги з сиром, картоплею, хвасолею, вишнями; Книші; Перепічки, Буханці на маслі з білої петльованої муки. 


Мушкателі, мальвазії, аляконти / Mushkateli, Malvasia, alyakonty

"Потрави багато утворьонні..." 
Один суворий чернець ганьбив великих панів і архиреїв за те, що "чрево їх сластолюбиве, потрави багато утворьоннні, трапеза сребро-полмисная", що вони кохаються в скляницях і келишках, в винах мушкателях, мальвазіях, аляконтах, ревулах, в пивах розмаїтих, в барилах з медами, барилках з винами, шкатулах з фляшками, наповненими вином і горілкою дорогою....








Кусака з перцем та імбирем / Nipper with pepper and ginger

Кусака 

Готували її на перці, з імбирем - рецептура приготування давня, сягає ХVІІІ століття. Хочете спробувати кусаку (перцівку). березівку, запіканку, варенуху на узварі, ганусівку, калганівку? Гайда в "Лялину Світлицю".